¿Cómo hacer whisky casero?

No existe ninguna ley que prohíba a nadie hacer su propio alcohol en casa y por su cuenta. Esto es válido para vino, cerveza y whisky. Un whisky escocés, japonés o de Kentucky no suele estar al alcance de todos los presupuestos. Afortunadamente, existe una tendencia en torno a la elaboración de alcohol casero. Para el whisky, hay algunos pasos a seguir.

Elige la base

Primero, necesita una base para comenzar. El whisky es, por definición, un aguardiente elaborado a partir de cereales (maíz, centeno, trigo, cebada o una mezcla de cereales). Realmente no hace una diferencia, aunque cada grano tiene un sabor diferente. Para empezar, puedes usar maíz.

El maíz produce mucha azúcar. Facilita la elaboración de su propio whisky. El maíz es también el grano más barato de comprar a granel y probablemente el más fácil de procesar a pequeña escala. De hecho, tendrás que utilice un alambique pequeño con capacidad reducida (2 a 5 litros). Por lo tanto, necesitaría alrededor de 1,5 kilogramos para esperar una cantidad razonable de whisky, alrededor de 5 litros del producto final.

Cocine la base

El maíz debe cocinarse a una temperatura extremadamente alta para extraer el azúcar de los granos. Calcula el tiempo y califica la cocina por ti mismo. Si no tiene forma de cocinar correctamente, intente conseguir un kit de elaboración casera de cerveza y utilícelo como kit de destilación. Te permite ajustar la cocción.

Iniciar la fermentación

Una vez que el maíz esté cocido y triturado con un rodillo, es hora de agregar la levadura a la papilla de maíz cocida. La fermentación se puede realizar en cualquier tipo de recipiente sellado. Pero si la temperatura es demasiado alta, la levadura morirá.

La mayoría de los kits de elaboración casera facilitan la fermentación del alcohol en un ambiente controlado. El tiempo de fermentación tomará varios días durante los cuales el puré de pasta pre-whisky comenzará a cambiar.

Pon el puré en el alambique

Necesita colar su puré a través de algún tipo de alambique. Una vez que se produce el vapor de alcohol, toda la operación se vuelve extremadamente combustible. Por tanto, cualquier chispa puede provocar una explosión. Pero, si se ha regalado a sí mismo con un alambique certificado de un fabricante de renombre, no está arriesgando nada.

Controle la temperatura en el alambique

Una vez que vierta el puré en el alambique, debe dejar que el alambique haga el resto del trabajo. Sin embargo, debe asegurarse de que su macerado esté en un temperatura muy caliente de 80 ° C. La mayoría de los alambiques para hacer alcohol casero tienen un termómetro incorporado. De hecho, es importante que controle la temperatura a la que se evapora el alcohol.

Destilar la preparación

A este nivel de calor, el alcohol dentro del mosto se convierte en vapor y se convierte en un destilado refinado usando un condensador. Este último debe tener agua fría a su alrededor en todo momento. El vapor que sube dentro del alambique se convierte nuevamente en líquido que fluye a un nuevo recipiente. Es el licor de tu whisky Casa.

Añejamiento del licor en barrica de roble

Antes de verter el licor en un pequeño barril de roble, retire de la destilación las pocas decenas de mililitros que tienen un contenido de alcohol muy alto. Por lo demás, puedes meterlo en el barril. El envejecimiento puede tardar entre 8 y 12 años.