Glutenfreie Produkte, mehr als ein Trend

Gluten

Eine kürzlich durchgeführte Studie zum Phänomen der Glutenfreiheit zeigt, dass Zöliakiepatienten alle den gleichen Wunsch haben, Geschäfte mit guter Ethik zu finden, um ihre Lebensmittel sicher zu kaufen.

Die Untersuchung dieses Problems ist damit abgeschlossen, und es stellt sich heraus, dass die derzeit verfügbaren Produkte möglicherweise von den vor einigen Jahren angebotenen abweichen. Es bleibt jedoch noch viel zu tun, um die Akzeptanz zu verbessern.

In Bezug auf die Grundzutaten

Intolerante Menschen haben große Schwierigkeiten, alle Grundzutaten ihrer Brot- und Gebäckzubereitungen zu erhalten. Während dieser Umfrage zur Verwendung von Produkten glutenfrei in StraßburgDie Verbraucher haben gesagt, dass die Hauptschwierigkeit in der Zertifizierung der Produkte selbst liegt.

Beispielsweise besteht für alles, was Maisstärke oder Tapiokastärke ist, die Verfügbarkeit in Bio-Läden, jedoch sind nicht alle Produkte glutenfrei zertifiziert. Viele intolerante Menschen haben inzwischen verstanden, dass das Grundkorn zwar glutenfrei ist, die Verarbeitung jedoch möglicherweise Spuren enthält. Dies wird als Kreuzkontamination bezeichnet.

Daher ist eine Garantie für die vollständige Abwesenheit von Gluten (20 ppm) obligatorisch, bevor mit dem Kauf von Zutaten für die gewissenhaftesten Verbraucher begonnen wird.

Mehle wie Reismehl müssen garantiert werden.

Statistiken über die Verwendung glutenfreier Grundnahrungsmittel belegen, dass viele Zöliakiekranke beschlossen haben, nicht mehrere Mehle für ihre Brot- oder Backrezepte zu mischen.

Die einfachste Lösung besteht also darin, eine glutenfreie Mischung fertig zu machen, die sicher und einfacher verwendet werden kann, da das meiste davon zertifiziert ist.

Wir werden jedoch feststellen, dass diejenigen, die weiterhin Mehle verwenden, deren ursprüngliche Körner glutenfrei sind, allmählich verstehen, dass diese zertifiziert werden müssen.

Ein großer Trend bei einigen Händlern war die Vermarktung von Mehlen aus natürlich glutenfreien Körnern wie Reismehl. Das Problem ist, dass dieselben Händler die Abwesenheit von Gluten in ihren regulatorischen Zusammensetzungen nicht garantieren.

Kekse und andere Arten von Kuchen

Zuvor ging der Trend dahin, bereits hergestellte und zum sofortigen Verzehr verfügbare Süßwaren zu suchen. Seitdem hat sich der Markt jedoch stark weiterentwickelt, und Menschen mit Glutenunverträglichkeit zögern nicht länger, ihre eigenen hausgemachten Rezepte aus zunehmend zugänglichen Zutaten herzustellen.

Laut der in Straßburg durchgeführten Umfrage behaupten heute nur 20%, dass die auf dem Markt angebotenen glutenfreien Kekse und Kuchen einen guten Geschmack haben, und mehr als 60% von Zöliakiepatienten behaupten, ihre Rezepte selbst zu machen und es daher zu schaffen, eine zu erhalten besserer Essensgeschmack.

Es ist nicht immer einfach, gute Ergebnisse zu erzielen, aber das Ziel wird oft mit langjähriger Erfahrung erreicht.

Die Zertifizierung durch eine Organisation ist bis heute eine unbestreitbare Lösung

Glutenfreie Produkte sind eindeutig Teil einer Modeerscheinung bei Ernährungsumstellungen, die die Welt erschüttern. Aber diese Modeerscheinung ist nicht wirklich den Verbrauchern, sondern den Händlern zuzuschreiben. Nach dem Boom in Bäckereien und anderen Restaurants, die glutenfreie Produkte auf ihrer Speisekarte anbieten, fiel der Trend schnell auf den niedrigsten Stand, als sie feststellten, dass ihre Produkte nicht garantiert glutenfrei waren.

Gleichzeitig hat sich das Verständnis derjenigen entwickelt, die krank oder empfindlich auf Gluten reagieren, und sie verstehen viel besser, dass bei den von ihnen konsumierten Produkten eine strikte Sicherheit erforderlich ist.

Es besteht ein beträchtliches Bewusstsein für die Zertifizierung entweder durch den Hersteller oder durch eine Organisation wie Afdiag für die völlige Abwesenheit von Gluten, um ein Lebensmittel ohne Risiken konsumieren zu können

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